Merkezimiz Gıda Analiz Laboratuvarı'nda yağ asidi analizi başlamıştır
Yağ asidi metil ester (FAME) analizi, lipitlerin esterleştirilmesi ve FAME'lerin enjeksiyonu, ayrılması, tanımlanması ve miktarının belirlenmesinden oluşur. Gerekli doğruluk ve hassasiyetin elde edilebilmesi için bu adımların her birinin optimize edilmesi gerekir. Lipitlerin esterifikasyonu, asitle katalizlenen veya bazla katalize edilen reaksiyonlara dayalı birkaç reaktifle gerçekleştirilebilir. Bu reaktiflerin avantajları ve dezavantajları tartışılmaktadır. FAME'lerin gaz kromatografik analizindeki en kritik adım, numune girişidir. FAME'ler, alıkonma sürelerinin, literatürde iyi karakterize edilmiş lipidlere dayanan ayrı ayrı saflaştırılmış standartlar veya ikincil standartlar ile karşılaştırılmasıyla tanımlanabilir. Göreli tutma süreleri ve eşdeğer zincir uzunluğu değerleri de yararlı bilgiler sağlar. FAME'ler, kalibrasyon faktörleri aracılığıyla pik alanlarla ölçülebilir ve mutlak konsantrasyonlar bir dahili standart eklenerek belirlenebilir.
Merkezimiz Gıda Analiz Laboratuvarı’nda aşağıdaki listede yer alan yağ asidi metil esterlerinde kantitatif analizler başlamıştır.
| Yağ Asitleri |
| Butyric Acid - C4 |
| Caproic Acid - C6 |
| Caprylic Acid - C8 |
| Capric Acid - C10 |
| Undecanoic Acid - C11 |
| Lauric Acid - C12 |
| Tridecanoic Acid - C13 |
| Myristic Acid - C14 |
| Myristoleic Acid - C14:1 |
| Pentadecanoic Acid - C15 |
| cis-10-Pentadecanoic Acid - C15:1 |
| Palmitic Acid - C16 |
| Palmitoleic Acid - C16:1 |
| Heptadecanoic Acid - C17 |
| cis-10-Heptadecenoic Acid - C17:1 |
| Stearic Acid - C18 |
| Elaidic Acid - C18:1 TRANS N9 |
| Oleic Acid - C18:1 CİS N9 |
| Linolelaidic Acid C18:2 TRANS N6 |
| Linoleic Acid - C18:2 CİS N6 |
| Methyl Arachidate - C20 |
| Gamma-linolenic acid - C18:3N6 |
| Methyl Linolenate - C18:3N3 |
| methyl-cis-11-eicosenoate - C20:1 N9 |
| Methyl heneicosanoate C21 |
| cis-11,14-Eicosadienoic Acid - C20:2 |
| Methyl Behenate -C22 |
| 8,11,14-Eicosatrienoic Acid - C20:3n6 |
| 11,14,17-Eicosatrienoic Acid - C20:3n3 |
| cis-5,8,11,14-Eicosatetraenoic Acid (ARA) C20:4n6 |
| methyl erucate - C22:1N9 |
| methyltricosanoate - C23 |
| cis-13,16-docosadienoic Acid C22:2 |
| cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoic C20:5N3 (epa) |
| Tricosanoic Acid C23 |
| Lignoceric Acid - C24 |
| Nervonic Acid - C24:1 |
İletişim
Dr. Yusuf Can GERÇEK
yusuf.gercek@istanbul.edu.tr